てっちり3丁に、てっさ三枚たのみます。こてこての関西弁で注文を受けた。
アルバイトの女の子がマスター何の事ですか？と聞いた。ふぐちり鍋3人前とふぐ刺し3人前の事だと教えた、
何でメニューと違う言い方をするのですか？と聞かれ、
マック(マクドナルド）の事をマクドと関西の人は言うだろう、それと同じで地方によって呼び名が代わるのだよ。
鉄砲はあたると死ぬ、ふぐもあたると死ぬ、よって鉄砲の刺身、てっさ、鉄砲のちり鍋、てっちり、
この言い方九州の人は、ものすごく怒る下関ではふぐをふく(福)と言うくらいだから、縁起が悪いと絶対に言わない、
関西の人には、あまり怒らないが、関東の人が言うとものすごく怒る（実際に怒っているのを聞いたことがある）。
このてっさ、てっちりを通が使う言葉だと思って関東の人がたまに使う、
違いますよ関東や九州ではふぐ刺し、ふぐちりで良いのですよ。
あとふぐ屋で、あがり一丁は駄目です
お茶をくださいでいいのです。あがりは寿司屋の符丁です。
一つだけタメになる符丁を教えます。和食一般寿司屋でも使っていると思いますが、
あにき、とか兄ちゃん(あんちゃん）は先に作った方、あとから生まれた(作った方）は弟（おとうと）、妹（いもうと）等言い方をします。
たとえば（中とろの兄貴は、こっちですか？そっちは弟だ兄貴から使え）
本当は（中とろの古い方はこっちですか？そっちは今日のだからそっちの古い方からを使え）
そんな事は客の前では言えませんから符丁を使うのです。
ただこんな会話を耳にしても聞こえないフリをしていた方が良いですよ、同業者だと思われて警戒されますよ。

先日、うちの店で知り合いの宴会があった、その中の一人がふぐの刺身を食べない。
片付けようとすると、持っていくなと怒る、鍋になって刺身のふぐをしゃぶしゃぶのように、鍋に入れて食べている、
別に悪い食べ方でもなんでもないが次の一言(ふぐの毒が恐いから煮て火を通してから食べるんだ）
ふぐ通と言っていた歯医者さんに言ってあげました。
ふぐの毒は煮ても焼いても消えませんよ，仕込みの段階で除毒するしかないのです、
それに医者さんで使う注射液テトロドトキシンやヘバドキシンはふぐの毒から作るのですよ。
と言うと、そんな事は知っていると言いながら生で刺身を食べた、
後で聞いたのだがふぐ鍋は食べるのだがふぐ刺しは何十年振りに食べたらしい
この歯医者さんから昨日予約の電話が入った、ちょっと刺身を多めにサービスしてやろう！

仕込みをしていると電話がかかってきた、電話に出るといきなり（お宅の店ではフグ買ってくれますか？と言われた。
又業者のｾｰﾙｽかと思ったが、どうも違う、詳しく教えて下さいと聞くと
(金を貸していたのだが、集金に来たら店の金目の物がまるっきりなく、フグだけが水槽に泳いでいた）との事、
夜逃げらしい、お金を貸していた人、逃げたフグ屋の主人達はどんな気持ちなんだろうか
よく金貸しは、鬼のように言われるが、この私も金貸しである、
ある人に一般サラリーマンのボーナス分ぐらいを5年前ぐらい貸した、
義理のある人でこの人のためならばと自分の店も大変だったので消費者金融で借金して貸した、
1年ぐらいたって、道で偶然会って催促したら私よりいい車に乗って、高そうなスーツを着て、タバコをふかしながら、
おまえは悪徳金融家か？もう少し待ってくれてもいいだろうと、罵られ、それから道であっても挨拶もされない、
そして２年前、急に姿を消した。高い人生勉強代だと思うしかない。
そして逃げたフグ屋の主人はどんな気持ちだったのだろうか１１月の半ば、
これからフグの商いが忙しくなる時期、少しでも儲けられる、
借金を返せる、どんな訳だか知らないが他に方法はなかったのか？
他人がとやかく言う資格はないが・・・・・あ！このＨＰを見て借金しに来ても絶対に貸しませんよもうあんな思いは沢山です

知り合いの寿司屋で、昨日ふぐを魚河岸で買ってきて家族で食べたよ、ふぐ屋で食べるよりやっぱり安いよなーと言われた。
魚河岸でミガキで売っているふぐを買ってきて、自分で料理をして食べたらしい。
前にも書いたがミガキとは除毒して、ふぐを綺麗に磨いたもの、９９％安心である、
でも条例違反、ふぐ調理師以外にふぐを売ってはだめなのである、この場合違反者は魚河岸の仲買人になる、
魚河岸のふぐ取り扱う店には必ずふぐ調理師以外には販売しませんと書いてある看板が立っている。
でもやっぱり商売だから売ってしまっていたのだろう、今年からこの条例が厳しくなる、と都の衛生課の職員が言っていた、
知り合いの寿司屋はやっぱりうちの店に来てふぐを食べなければならない、
私は月に一回必ず寿司屋に行っているのに、開店して一度も来た事がない。一方通行である、

　最近の若者は日本語の使い方を知らない、よく聞く話だ今回は敬語を知らない大人達の話です。
飲食店や、個人店をやっている人は、思い当たる事があると思いますが、営業の電話や来店が多い、
墓地に始まり新築マンション、オフィス用品、ごみ収集会社、振興宗教、寄付等、
最も多いのがインターネット関連の色々な会社、多い時は週に５〜６本の電話やFAX、
何故かこの人たちの８割方が尻あがり言葉、要するに疑問符しゃべり、
そして変な敬語といきなり、えーホントニミタイナーとタメ口、
年のころは２０代半ばから４０代後半くらい、今まで何にも言われてこなかったのでしょうか、
それともこんな事を言たり書いたりする私が変な大人なのでしょうか、
あと大阪弁には敬語があるのでしょか?大阪のふぐの業者と話が終わった後、いつも疑問に思います、
ちなみに私は、横浜出身です、自己分析ですが、じゃんじゃん無意識に言ている、横須賀.横浜弁には敬語がありませんから
気の合った仲間や年下に言う場合しか使いません。
当店にいる、アルバイトの学生達には、今から厳しく敬語を使えるように指導していきますが難しいな？